ÀÌ¿ø¸é Æ÷Áö¸®¿¡ À§Ä¡ÇÑ »çȸÀû±â¾÷ ¡®Æ÷µ¿Ã»³âȸ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎ(´ëÇ¥ Á¶Àλó)¡¯¿¡¼´Â ¼³ ¸íÀýÀ» ¾ÕµÎ°í ÇÏ·ç Æò±Õ 100¹Ú½º(1~2kg)ÀÇ ÇÑ°ú°¡ ÆǸŵǰí ÀÖ´Ù.
¡®Æ÷µ¿Ã»³âȸ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀΡ¯Àº žÈÀÇ ºñ¿ÁÇÑ È²Åä¿¡¼ ÀÚ¶õ »ý°°ú Âý½Ò, ÅÂ¾È Ã»Á¤¹Ù´Ù¿¡¼ »ý»êµÈ °¨Å µîÀ» ÁÖ¿ø·á·Î »ï¾Æ ¡®°¨Å»ý°ÇÑ°ú¡¯¸¦ »ý»êÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¡®Çؽç(HACCP, À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ)¡¯ ÀÎÁõÀ¸·Î À§»ý ¹× ¾ÈÀü¼º ¶ÇÇÑ È®º¸Çß´Ù. ÀÌ°÷¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ÇÑ°ú´Â Âý½Ò ÀÌ¿Ü¿¡ ÀΰøÁ¶¹Ì·á³ª ¹Ð°¡·ç, ¿Á¼ö¼ö°¡·ç¸¦ ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¹æºÎÁ¦³ª ¹°¿³À» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í Á¶Ã»À» ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µé¾ú´Ù.
±â´É¼º ÇÑ°ú·Î ƯÇ㸦 ¹ÞÀº ¡®ÅÂ¾È °¨Å»ý°ÇÑ°ú¡¯´Â ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ °¨Å¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Çâ±ßÇÔ°ú °í¼ÒÇÔÀ» µÎ ¹è·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ¾î ÃÖ±Ù Å« Àα⸦ ´©¸®°í ÀÖ´Ù.
Á¶Àλó ´ëÇ¥´Â ¡°Å¾ÈÀÇ Ã»Á¤Áö¿ª¿¡¼ ÀÚ¶õ ³óƯ»ê¹°À» ÀÌ¿ëÇØ ¸À°ú °Ç°À» ÇÔ²² ´ã¾ÒÀ¸¸ç, Çؽç(HACCP) ÀÎÁõÀ» ÅëÇØ °í°´µé¿¡°Ô ±ú²ýÇÏ°í ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ °ø±ÞÇÏ°í ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°¸À¡¤°Ç°¡¤¾ÈÀüÀ» ¸ðµÎ ´ãÀº ÅÂ¾È °¨Å»ý°ÇÑ°ú¸¦ ²À ÇÑ ¹ø ¸À º¸½Ã±æ ¹Ù¶õ´Ù¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù.